فراوری فندق در گیلان به عنوان یکی از فعالیت‌های مهم کشاورزی و اقتصادی در این منطقه شناخته می‌شود. گیلان به دلیل شرایط اقلیمی مناسب، یکی از مناطق تولید فندق در ایران است.
مراحل فراوری فندق:
1. کاشت و برداشت: فندق‌ها معمولاً در فصل‌های بهار و تابستان کاشته می‌شوند و برداشت آن‌ها در اوایل پاییز انجام می‌گیرد.
2. خشک‌کردن: پس از برداشت، فندق‌ها باید به خوبی خشک شوند تا رطوبت آن‌ها کاهش یابد و از فساد جلوگیری شود.
3. پوست‌کنی: فندق‌ها پس از خشک‌کردن، پوست‌کنی می‌شوند تا پوست سخت آن‌ها جدا شود. این مرحله معمولاً با استفاده از دستگاه‌های مخصوص انجام می‌شود.
4. بسته‌بندی: فندق‌های پوست‌کنده باید به دقت بسته‌بندی شوند تا از آلودگی و آسیب جلوگیری شود. بسته‌بندی مناسب به حفظ کیفیت و ماندگاری فندق کمک می‌کند.
5. تولید محصولات فرآوری شده: فندق‌ها می‌توانند به محصولات مختلفی تبدیل شوند، از جمله:
- پودر فندق
- روغن فندق
- شکلات فندق
- تنقلات و میان‌وعده‌های حاوی فندق
مزایای فراوری فندق:
- افزایش ارزش افزوده: با فراوری فندق، ارزش اقتصادی آن افزایش می‌یابد و کشاورزان می‌توانند درآمد بیشتری کسب کنند.
- توسعه صنایع تبدیلی: فراوری فندق می‌تواند به توسعه صنایع تبدیلی و اشتغال‌زایی در منطقه کمک کند.
- حفظ کیفیت: فرآوری مناسب می‌تواند به حفظ کیفیت و ماندگاری فندق‌ها کمک کند و آن‌ها را برای بازارهای داخلی و خارجی آماده کند.
فراوری فندق در گیلان نه تنها به بهبود معیشت کشاورزان کمک می‌کند، بلکه می‌تواند به توسعه اقتصادی و اشتغال در این منطقه نیز منجر شود.